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    진세이라멘 [시루나시 탄탄멘] 합정동,합정역,성산초등학…

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"시루나시 탄탄멘"

 

진세이라멘의 두 번째 이야기

(2020.12)

 

  땅콩, 참깨, 산초, 짜사이 등 여러 재료가 자아내는 이국적인 풍미가 정말 그윽하다. 칼칼하니 매콤한 것이 매운 정도도 딱 좋고, 꾸덕꾸덕한 질감에 탄탄멘 특유의 맛까지 더해져 흡입하면 흡입할 수록 만족감이 밑도 끝도 없이 상승한다. 다만 마치 소금 덩어리를 먹는 것 마냥 굉장히 짠 것은 단점. 혀에 닿는 맛은 감탄이 절로 나올 정도로 훌륭한데, 정작 목구멍을 넘어가고 나선 짜다는 인상 밖에 남질 않으니 염도를 조금 낮추고 풍미를 강조하는 것이 보다 나은 선택이 아닐까 싶다. 너무나 맛있지만 간이 너무 센 시루나시 탄탄멘. 가게 이전 후 전반적으로 염도가 높아진 듯.

 

  명지대의 명물이 합정으로 거처를 옮겼다. 지금까지의 자취가 우습다는 듯, 보다 거침없고 당돌한 발걸음으로 그 명성을 널리 떨치고 있는 곳. 메뉴 또한 새롭게 정비하였으니 진세이라멘의 팬이라면 후회는 없을 것이다.

 

 

시루나시(しるなし) : 국물 없는

민찌(mince) : 잘게 다진 고기

수비드(sous vide) : 밀폐 후 미지근한 물로 익히는 조리법

 

도로명주소 : 서울 마포구 성지1길 18

(연락처 및 영업시간은 포털사이트에 검색해보세요)

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