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    거북이의꿈 [카라이 미소 마제소바] 연남동,홍대입구역,…

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    거북이의꿈 [카이센 마제소바] 연남동,홍대입구역,연세대…

"카라이 미소 마제소바"


거북이의꿈의 첫 번째 이야기

(2021.02)

 

  만원이 넘는 가격대를 고려하면 지나치게 간소한 감은 있다. 그러나 곁들이는 맛과 분위기, 그리고 마무리의 오차즈케까지 생각하면 마치 파인 다이닝 마냥 격을 높이려는 시도가 보여 만족감이 나쁘지 않다. 미소의 구수한 풍미나 뚜렷한 산미, 그리고 혀를 자극하는 적당한 매콤함에 타이완 마제소바 특유의 복잡한 맛. 깔끔하고 산미가 강한 만큼 맛이 정돈됐다는 느낌이 강한데, 이렇다 보니 곁들이는 유자 원액이 그렇게 잘 어울릴 수가 없다. 첫 인상은 완성도로, 만족감은 오차즈케에서 폭발하는 마제소바. 별다른 흠이 없을 정도로 잘 만들어진 메뉴는 맞으나, 의도를 생각해보면 다소 타협하여 내놓은 감이 있다.

 

  천하의 문타로에서 멘야하치로, 멘야하치에서 세상끝의라멘으로, 그리고 세상끝의라멘에서 거북이의꿈으로. 한 단계 높은 라멘을 목표로 하는 마음이 드디어 결실을 맺었다. 사실상 한국 최초의 프리미엄 라멘 전문점.

 

 

마제소바(まぜそば) : '섞다'라는 뜻의 일본식 비빔라멘

카라이(からい) : '맵다'의 일본어

미소(みそ) : 일본식 된장

민찌(mince) : 잘게 다진 고기

 

도로명주소 : 서울 마포구 성미산로 190-31

(연락처 및 영업시간은 포털사이트에 검색해보세요)

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