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    거북이의꿈 [카이센 마제소바] 연남동,홍대입구역,연세대…

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    거북이의꿈 [카라이 미소 마제소바] 연남동,홍대입구역,…

"카이센 마제소바"


거북이의꿈의 두 번째 이야기

(2021.03)

 

  첫 인상은 예술을 마주한 느낌. 한껏 숙성시켜 버무린 참치회에 곱디 고운 연어알로 장식을 마쳤다. 가지런히 꽂힌 김에 참치회와 연어알을 올려 먹으면 신선한 바다 풍미에 진한 감칠맛까지 즐길 수 있어 그 자체로 일품요리라 칭하기에 부족함이 없다. 다만 이는 어디까지나 비비기 전의 감상. 슥슥 비빈 후에는 차가웠던 온도가 급상승해 전반적으로 뜨뜻해지는데, 이로인해 회 특유의 감칠맛과 깔끔함은 확 떨어지고, 신선하던 바다 풍미는 언뜻 비린내라 여겨질 정도로 돌변하기에 어느 순간부턴 고개를 들이민 호불호와 마주하게 된다. 마냥 훌륭하기보단 여러 감상을 던져주는 마제소바. 그러나 한국 최초의 해물 마제소바란 점, 그리고 마무리의 오차즈케까지 더하면 만족감이 상당하기에 식견을 높여준다는덴 이견이 없다.

 

  천하의 문타로에서 멘야하치로, 멘야하치에서 세상끝의라멘으로, 그리고 세상끝의라멘에서 거북이의꿈으로. 한 단계 높은 라멘을 목표로 하는 마음이 드디어 결실을 맺었다. 사실상 한국 최초의 프리미엄 라멘 전문점.

 

 

카이센(海鮮) : 신선한 해물

마제소바(まぜそば) : '섞다'라는 뜻의 일본식 비빔라멘

 

도로명주소 : 서울 마포구 성미산로 190-31

(연락처 및 영업시간은 포털사이트에 검색해보세요)

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